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Archive for 5 05+00:00 diciembre 05+00:00 2007

alvearHoy toca uno dulce. Y en concreto un vino generoso andaluz, en este caso de la DO Montilla-Moriles. Si en España tenemos algunos vinos realmente particulares y de gran calidad, estos son los generosos andaluces, que van desde los secos finos y manzanillas hasta los untosos y dulces Pedro Ximenez, pasando por auténticas maravillas como son los palos cortados, amontillados y olorosos. De esto hablaré en detalle mas adelante, aprovechando un viaje que tengo planeado a la zona. El vino de hoy es uno de los vinos con mejor relación calidad precio que nos podemos encontrar en las estanterías de los supermercados. Este es fácil de encontrar, esta en la mayoría de supermercados, por ejemplo en el Ahorramas a 7€ o en el Hipercor a 7 y pico. Este vino proviene de la cariedad Pedro Ximenez, que se dejan pasificar al sol una vez vendimiadas, para lograr una mayor concentración de azucares. Posteriormente se cría durante 5 años en botas de roble americano mediante el sistema de soleras y criaderas.

El vino se presenta con un color caoba con ribete yodado, reflejos ambarinos, brillante y denso. Tiene una textura oleaginosa.
En nariz las típicas pasas, dátiles, higo seco, algo de azúcar quemado y tostados, frutos secos, una curiosa nota de regaliz y balsámicos que refresca el conjunto y aunque todo es dulce tiene como un fondo calcáreo secante que lo hace mas interesante, si cabe.
En boca es denso, envolvente, pero a la vez fresco, ese regaliz de nuevo, que buena conjunción, no es empalagoso, si no que tiene vida en el recorrido, correcta acidez y muy buen equilibrio entre la fruta pasa, el alcohol y la acidez. Interesante salinidad final. No cansa e invita a repetir.

Ha acompañado muy bien a un queso curado de oveja. El helado de vainilla es otra de las cosas con que me gusta maridarlo.

Es un vino que no suele fallar, gusta mucho a la gente. Ahora llegan las navidades, este puede ser un buen vino de sobremesa con los turrones y demás dulces navideños. Muy recomendable.

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